ΡΟΦΟΣ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά ροφός περίπου

1½ κιλό μπάμιες

2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο

500 γραμμ. ντομάτες ψιλοκομμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι, πιπέρι

ΟΔΓΓΙΕΣ

Καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε καλά και το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Το αλατίζουμε και το σκεπάζουμε. καθαρίζουμε της  μπάμιες, και αφαιρούμε το κοτσανάκι τους. Τις αραδιάζουμε σε ταψάκι, αφού τις πλύνομε. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις μπάμιες και σοτάρουμε για 6΄-7΄. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 10΄. Τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το μαϊντανό. Σε ταψί τοποθετούμε το ψάρι ολόκληρο και ρίχνουμε από πάνω τις μπάμιες. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45΄ στους 200οC Τελευταία το ξεσκεπάζουμε και το ανεβάζουμε ψηλά στις αντιστάσεις να πάρει λίγο χρώμα

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ