ΓΙΟΥΒΑΡΕΛΑΚΙΑ ΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο:
Ρύζι Καρολίνα: 1/2 κούπας
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
Ψιλοκομμένο άνηθο:
Ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι:
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι:
Αλεύρι: λίγο για το αλεύρωμα
Κορν φλάουρ: 3 κουταλιές
2 Αυγά
Χυμός λεμονιού: Από 1 μεγάλο λεμόνι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

1. Ψιλοκόβετε  καλά το κρεμμύδι και το προσθέτετε στον κιμά, μαζί με το ρύζι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, λίγο  κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε καλά το μίγμα και πλάθετε στρογγυλά γιουβαρλάκια.
2. Βάζετε σε κατσαρόλα νερό να βράσει (2 λίτρα). Αλευρώνετε τα γιουβαρλάκια και αφού το νερό βράσει τα ρίχνετε μέσα (εάν τα βάλετε πριν βράσει το νερό μπορεί ο κιμάς να σκορπίσει και τα γιουβαρλάκια να διαλυθούν). Προσθέτετε αλατοπίπερο και σιγοβράζετε για 45 περίπου λεπτά.
3. σε λίγο κρύο νερό λιώνετε το κορνφλάουρ και το προσθέτετε στο φαγητό. Προσθέτετε επίσης και το ελαιόλαδο και αφήνετε να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά και ετοιμάζετε το αυγολέμονο. Χτυπάτε τα αυγά και σιγά – σιγά προσθέτετε το χυμό λεμονιού. Με κουτάλα ρίχνετε στα αυγά λίγο – λίγο από το ζωμό του φαγητού, μέχρι να αποκτήσει την ίδια  θερμοκρασία του φαγητού . Τότε το ρίχνετε όλο στην κατσαρόλα και την ανακινείτε δυνατά να πάει παντού. Σερβίρεται ζεστό.,

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΓΙΟΥΒΑΡΕΛΑΚΙΑ

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. κιμά ανάμεικτο, μοσχάρι - χοιρινό

  ½ φλ. τσαγιού ρύζι, γλασέ ή  Καρολίνα

 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  1 κουταλάκι σούπας  δυόσμο, ψιλοκομμένο

  2 αυγά

  ¼ κ. γλ. μοσχοκάρυδο

  ¼ κ. γλ. κύμινο

  ¼ κ. γλ. μπαχάρι

  50 γρ. . ελαιόλαδο

  1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ  γάλα

  αλάτι, πιπέρι

  ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Για τη σάλτσα

  500γρ. ντομάτα κομμένη στο μούλτι

  1 κ. σ. τοματοπολτέ

  1 κουταλιά της σούπας  ζάχαρη

  ⅓ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

  αλάτι, πιπέρι

Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το ρύζι, και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το ζύμωμα.

Όταν  τα υλικά, γίνουν ομοιογενές μείγμα

αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια μισή ώρα ή και από το βράδυ ακόμη καλύτερα   και στη συνέχεια πλάθουμε τα γιουβαρλάκια.

Σ᾿ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα γιουβαρλάκια ελαφρά.

(Α )Σε μια κατσαρόλα βάζουμε, το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλατοπίπερο.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και ζεστό νερό. Η σάλτσα να τα σκεπάζει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει, μέχρι να βράσουν  τα γιουβαρλάκια και να δέσει η σάλτσα του.

(Σημείωση )
 Εάν το θέλουμε το φαγητό ποιο ελαφρύ, δεν τα τηγανίζουμε , τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα που βράζει με λίγο νερό για να σφίξουν και τα ρίχνουμε στην σάλτσα (Α) μαζί  με το νερό    

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΓΙΟΥΒΑΡΕΛΑΚΙΑ

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ

 ΥΛΙΚΑ

Μισό κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
Μισό κιλό αρνίσιος κιμάς
2 κρεμμύδια τριμμένο
6 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
Μισή κούπα ρύζι
2 μαρούλια κομμένα
2 αυγά
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 καρότα κομμένα μικρά λοξά
Χυμός από 2 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με το ρύζι, και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το ζύμωμα.

Όταν  τα υλικά, γίνουν ομοιογενές μείγμα, αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια μισή ώρα ή και από το βράδυ ακόμη καλύτερα   και στη συνέχεια πλάθουμε τα γιουβαρλάκια.

Βάζουμε 4 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει

Βάζουμε ένα-ένα μέσα τα γιουβαρλάκια και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά

Προσθέτουμε τα μαρούλια, το καρότο, και τα φρέσκα κρεμμύδια

Βράζουμε για ακόμα 25 λεπτά περίπου.

Τελειώνοντας να έχει αρκετό ζουμί να φτιάξουμε το αυγολέμονο.

Χρησιμοποιήστε την δεύτερη επιλογή, Αυγολέμονο του Βασίλη

Περιχύνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει δυο βράσεις ανακινώντας την κατσαρόλα

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΓΙΟΥΒΑΡΕΛΑΚΙΑ

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ 

1 κιλό κιμά βοδινό ή και μισό μισό με χοιρινού

300 γραμμάρια ρύζι 

2 μέτρια Κρεμμύδια

μαϊντανό

δυόσμο

πιπέρι αλάτι

2 αυγά για την ζύμη

2 με 3  αυγά για το αυγολέμονο

φρυγανιά

μια κούπα του καφέ χυμό λεμονί

ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά και το ρύζι  το

κρεμμύδι κομμένο στο μπλέντερ τον δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένα, τα αυγά λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι  και τα ανακατεύουμε καλά,. Αφήνουμε την ζύμη  να ξεκούραστη περίπου  ένα τέταρτο και το ξανά ζυμώνουμε εάν είναι πολύ μαλακό προσθέτουμε λίγη φρυγανιά να τραβήξουν τα υγρά. Τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια  χρησιμοποιώντας στης παλάμες μας ελαιόλαδο να μην κολλούν στα χέρια μας και να παίρνουν καλό σχήμα .

έχουμε την κατσαρόλα με νερό και βράζει και τα ρίχνουμε ένα ένα μέσα ,

τα αφήνουμε να βράσουν  περίπου 40 λεπτά προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ χυμό λεμονιού 15 λεπτά πριν βράσουν . Δεν τα ανακατεύουμε μην σπάσουν απλός κινούμε την κατσαρόλα κυκλικά θέλουμε κατά το τελείωμα να τα σκεπάζει το νερό , και για

αυτό έχουμε νερό ζεστό και  προσθέσουμε φτιάχνουν το αυγολέμονο και τα περιλούζουμε κινούμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού ,το αποσύρουν από την φωτιά . σερβίρετε ζεστό καλή όρεξη

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΓΙΟΥΒΑΡΕΛΑΚΙΑ