ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. σπαγγέτι

7 φέτες μπέικον- 

1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

λίγα μανιτάρια κορσέβας

 

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βραστέ το σπαγγέτι σε αρκετό νερό Αφήστε τα να στραγγίσουν. Σοτάρετε στο τηγάνι ελαφρός ψιλοκομμένο μπέικον και μανιτάρια κορσέβας  να ροδίσουν  στραγγίστε το λαδί και προσθέστε κρέμα γάλακτος αφήστε την να βράσει λίγο και προσθέστε τυρί τριμμένο και συνεχεία τα βρασμένα μακαρόνια ,ανακατέψατε καλά και εάν χρειαστεί ρίξετε ακόμη κρέμα γάλακτος και τυρί τριμμένο.

Σερβίρετε αμέσως γαρνίροντας 

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΤΩΝ ΑΠΟΚΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ

 για 3 άτομα

½  κιλό μακαρόνια 6 νούμερο

200 γρ, μυτζήθρα τριμμένη, ή κάποιο άλλο τυρί της αρέσκεια σας

50 γρ, βούτυρο χωριάτικο

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βραστέ τα μακαρόνια στραγγίζεται καλά, βάλτε μπόλικο τυρί τριμμένο και κατά προτίμηση μυτζήθρα χωριάτικη, καίτε το βούτυρο  στο τηγάνι πολύ καλά να αχνίζει  βούτυρο του χωριού, και περιλούσετε  με ένα κουτάλι επάνω στα μακαρόνια όπου τα έχετε σε μερίδες.

Στο χωριό μου όταν ήμουν  παιδί θυμάμαι η μάνα τα έβαζε τα  μακαρόνια όλα σε ένα μεγάλο ταψί ,και όλη τρώγαμε μαζί, ήταν το έθιμο της περιοχής μας και όχι μόνο.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

½ κιλό μακαρόνια χοντρά

100 γάρ. κεφαλοτύρι  ή παρμεζάνα

4 αυγά

1 μεγάλο κρεμμύδι

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 κούπες γάλα

½ κούπα βούτυρο

Μοσχοκάρυδο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σοτάρετε σε κατσαρόλα με το μισό βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και  από μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, και μοσχοκάρυδο τριμμένο. Μόλις ο κιμάς πάρει καφετί χρώμα, ρίχνετε της ντομάτες λιωμένες, μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και μια κούπα νερό και σιγοβράζεται μέχρι να πήξει η σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά. Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνετε. Σε κατσαρόλα λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια. βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτετε σιγά-σίγα το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και την ξαναβάζετε στην φωτιά προσθέτετε αλάτι, πιπέρι. Βράζετε για λίγο μέχρι να  πήξει η σάλτσα. βγάζετε από την φωτιά και προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα και το μισό τυρί τριμμένο. Σε βουτυρομένο ταψί βάζετε τα μισά μακαρόνια, την σάλτσα του κιμά και από πάνω ρίχνετε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Περιχύνετε με την σάλτσα μπεσαμελ και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνετε στους 180° c, για 45 λεπτά περίπου , μέχρι να ροδίσει η επιφάνια του παστιτσιου. Το σερβίρετε ζεστό κομμένο σε κομμάτια.  

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΑΡΑΜΠΙΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

(για 2 άτομα):

350 γρ. ζυμαρικά βρασμένα

50 γρ. μπέικον

50 γρ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι

3-4 αποξηραμένες μικρές καυτερές πιπεριές

λίγο ρίγανη

τυρί τριμμένο

50 g σάλτσα ντομάτα

αλάτι-πιπέρι

λίγο ζάχαρη

λίγο λευκό κρασί

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το μπέικον και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε. Αφού σοταριστούν  τα σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτα, τις καυτερές πιπεριές, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά τυρί τριμμένο, ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστά

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΤΥΡΙΝΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ 

500 γρ χυλοπίτες
200  γρ. τριμμένη μυτζήθρα  ή κάποιο άλλο τυρί της αρέσκεια σας. 
8 κουταλιές σούπας βούτυρο ,πιπέρι, αλάτι  

 ΟΔΗΓΙΕΣ 

Βράστε τις χυλοπίτες σε άφθονο  νερό . Στραγγίστε τις χυλοπίτες και προσθέστε την μυτζήθρα ανακατευόταν  καλά. μην της ξεπλύνετε φεύγει το άμυλο.  Σε ένα τηγάνι σοτάρετε  το βούτυρο.   περιχύσετε  τις  με το βούτυρο καυτό.  Σερβίρετε  ζεστές .

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΕΝΕΣ ΚΑΙ VODKA

ΥΛΙΚΑ

Μια συσκευασία πέννες 

Ένα στήθος από κοτόπουλο  

ελαιόλαδο    

1/3 κουταλιά του γλυκού  

λιωμένο φρέσκο σκόρδο . 

ένα σφηνάκι vodka 

100 γραμ, κρέμα γάλακτος 

λίγη ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΗ

τυρί τριμμένο

προαιρετικά λιαστές ντομάτες πιπέρι λίγο αλάτι προαιρετικά  

λίγα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

ΟΔΗΓΙΕΣ 

Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο  στήθος σε μπουκιές στενόμακρες ,και το σοτάρουμε με 

ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Αφού σοταριστή  σχεδόν να τρώγετε προσθέτουμε 

1/3 κουταλιά του γλυκού λιωμένο φρέσκο σκόρδο .συνεχίζομαι το σοτάρισμα για λίγο α

κόμη χωρίς να μας καεί το σκόρδο  και το σβήνομαι με   vodka .

Και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε  κόκκινη σάλτσα,ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΗ

  και  κρέμα γάλακτος λίγα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού πιπέρι λίγο αλάτι και προαιρετικά  λιαστές ντομάτες παίρνουν μια βράση και προσθέτουμε της panes αφού της έχουμε βράσει,  ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο  Parnassian  τυρί τριμμένο, και ανακατεύοντας ώσπου οι  pennes τραβήξουν  τις σάλτσες και γενικά να μη ρέουν τα ζουμιά όχι όμως να στεγνώσουν. Σερβίρονται  ζεστές, και καλή όρεξη

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΕΝΕΣ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ

Για  4 άτομα

750 γρ περίπου στήθος  κοτόπουλου

½ πέννες

1 κιλό μπρόκολο

Τυρί μυτζήθρα  τριμμένη

Πιπέρι  

 2 κύβους  ζωμό κότας

3 δόντια σκόρδου λιωμένα

Ελαιόλαδο

Προαιρετικά λίγες   λιαστές ντομάτες  

Vodka ενάμιση  σφηνάκι, ή ένα ποτήρι κρασί

Μια κούπα νερό

ΟΔΗΓΙΕΣ

1^ον  Βράζουμε τις πέννες σύμφωνα με της οδηγίες  του προϊών  και κατά την προτίμηση του καθενός .

Της σουρώνουμε  δεν της ξεπλένουμε με νερό και ρίχνουμε λίγο βούτυρο για να μην κωλύσουν μεταξύ του και τους ρίχνουμε  μια  μόνο χούφτα   μυτζήθρα τριμμένη ή τυρί τριμμένο τις αρέσκειας μας τα ανακατεύουμε  να πάει παντού στης πένες.

2^ον κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και το βράσουμε  για 10 λεπτά περίπου δεν πρέπει να τρίβονται τα μπουκετάκια το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε στην κατσαρόλα με το νερό αφού προσθέσουμε λίγο κρύο νερό  να πέσει  η θερμοκρασία του νερού που το βράσαμε

3^ον κόβουμε το κοτόπουλο στενόμακρα  κομμάτια  

 σε ένα βαθύ τηγάνι  ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κοτόπουλο το σοτάρουμε καλά  να πάρει  χρώμα, προσθέτουμε το σκόρδο και λίγη σάλτσα για ένα λεπτό τα σβήνουμε με vodka  εάν δεν υπάρχει τότες με λίγο κρασί. και σε 2 λεπτά και μια κούπα νερό  2 κύβους  ζωμό κότας  και λίγο πιπέρι όχι αλάτι το τυρί είναι ειδή αλμυρό. Και όταν μαλακώσει το κρέας προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.

Και αφού πάρουν βράση προσθέτουμε της πένες που έχουμε βράση, της  λιαστές ντομάτες ανακατώνομαι ελαφρός εάν είναι πολύ πηκτά προσθέστε λίγη κρέμα ή λίγο νερό,   προσθέτουμε τα μπρόκολο που το έχουμε σουρώσει από το νερό  ανακατώνομαι ελαφρός. Σερβίρετε ζεστό με πιπέρι και τυρί τριμμένο.

Καλή όρεξη  

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΥΓΑ

 ΥΛΙΚΑ Για δυο άτομα

½  πακέτο μακαρόνια    ( 6)   νούμερο

Σπιτική σάλτσα για μακαρόνια

4 Αυγά

Τυρί της αρέσκεια σας τριμμένο

Πιπέρι

 ΟΔΗΓΙΕΣ 

Βράστε τα μακαρόνια σε λίγο νερό κατά το τέλος του βρασίματος να μην έχει μείνει πολύ νερό, σουρώστε τα μακαρόνια και ρίχτετε πάλι στην κατσαρόλα μην τα ξεπλύνετε με κρύο νερό κρατήστε το ζουμί .

Προσθέστε την  Σπιτική σάλτσα για μακαρόνια και λίγο από το ζουμί που τα βράσαμε ,βάλτε την κατσαρόλα στην χαμηλή φωτιά ,ανακατέψετε ελαφρώς. προσθέστε το τριμμένο τυρί ανακατεύουμε ελαφρώς. Εάν είναι πολύ στεγνά προσθέστε λίγο ζουμί ακόμη.

Έχουμε βράση  τα αυγά σε βαθμό (μελάτα)  3 λεπτά τα ξεφλουδίζουμε και τα ρίχνουμε κομμάτια μέσα  στα μακαρόνια  λίγο πιπέρι ανακατεύουμε ελαφρώς.. Την σερβίρουμε, και καλή όρεξη

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μακαρόνια Νο6

1 κούπα ψιλοκομμένα ντοματάκια

2 ποτήρια τυρί τριμμένο

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα  

1 κουταλάκι ρίγανη

2 κουταλιές βούτυρο αλμυρό  

2 κουταλάκια ψιλοκομμένο βασιλικό

Αλάτι,πιπέρι,ζάχαρη

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σ μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, τη βάζουμε σε μεγάλη θερμοκρασία και, όταν κοχλάσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου 7 λεπτά. θα βγάλουμε τα μακαρόνια και θα τα σουρώσουμε πριν είναι 100% έτοιμα, ώστε να μην λασπώσουν αργότερα στο ταψί. παίρνουμε ένα ταψί και με ένα πινέλο  απλώνουμε τις δύο κουταλιές βούτυρο παντού, ώστε να βουτυρώσουμε όλο το ταψί μας για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια. ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και τα απλώνουμε. Από πάνω ρίχνουμε λίγο αλάτι, και το ψιλοκομμένα ντο ματάκια. Απλώνουμε καλά τα ντο ματάκια  και προσθέτουμε το πιπέρι, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο βασιλικό και λίγο ρίγανη. Ρίχνουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά ώστε όλα τα υλικά να αναμειχθούν με τα μακαρόνια μας.Από πάνω ρίχνουμε το τυρί τριμμένο και το απλώνουμε καλά. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε μέχρι να δούμε ότι έχει λιώσει το τυρί Τα μακαρόνια φούρνου είναι έτοιμα.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΠΠΑΡΗ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

 

ΥΛΙΚΑ 

500 γραμμ. λιγκουίνι

1/2 φλιτζάνι . τσαγιού  ελληνικό ελαιόλαδο

1 ματσάκι κρεμμυδάκια  φρέσκα ψιλοκομμένα

400 γραμμ. φρέσκος τόνος  κομμένος σε κομματάκια

700 γραμμ. ντομάτες  ψιλοκομμένες

1/4 φλιτζάνι. τσαγιού ούζο

2 κ. σούπας . κάππαρη

2 κ. σούπας . μαϊντανός ψιλοκομμένος

αλάτι, πιπέρι φρέσκο τριμμένο κατά προτίμηση

ΟΔΗΓΙΕΣ 

Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄, να ξανθίσουν Προσθέτουμε τον τόνο και σοτάρουμε για 2΄-3΄, να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να πιουν  όλα τα υγρά του. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κάππαρη και σιγοβράζουμε για 10 περίπου λεπτά  να δέσει η σάλτσα. Αλάτο πιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. βράζουμε τα λιγκουίνι 2 λεπτά λιγότερο από το κανονικό που αναφέρει  η συσκευασία. Και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Τα Ανακατεύουμε και τα βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη

Σερβίρετε  το φαγητό αμέσως.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

 ΥΛΙΚΑ

 

(ένα πακέτο) μακαρόνια πένες ή άλλα ζυμαρικά  

Λίγα μανιτάρια

250 γρ. γκούντα

100 γρ. ζαμπόν ή μπέικον

1 κουτί γάλα νουνού συμπυκνωμένο

Βούτυρο

3 κουτ σουπ  τριμμένη παρμεζάνα                              

ΟΔΗΓΙΕΣ

1ον Βράζουμε τα μακαρόνια. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί ανακατεμένα με λίγη παρμεζάνα μαζί με το τυρί.

2ον Σοτάρουμε ελαφρώς με λίγο βούτυρο τα μανιτάρια και το ζαμπόν ή μπέικο.  Μανιτάρια και το ζαμπόν  ή μπέικον (σε κομμάτια), ρίχνουμε και το γάλα και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα βρασμένα μακαρόνια, ανακατεύουμε ελαφρώς  

Βάζουμε κομματάκια βουτύρου από επάνω, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς για  15 λεπτά να πάρουν χρώμα .

Σερβιρίσετε πάντα ζεστά .

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΟΓΚΡΑΝΤΕ

ΥΛΙΚΑ

2 πακέτα τορτελίνια

1 κρέμα γάλακτος για μαγειρική

12 φέτες γκούντα

50 γρ. ένταμ τριμμένη

50 γρ. ρεγκάτο  τριμμένο

λίγη φέτα τριμμένη 

και αν έχουμε 

κάποια προτίμηση σε 

τυριά 

μπορούμε να βάλουμε.

Λίγο βούτυρο για να αλείψουμε το 

πυρέξ ή το ταψί.

ΟΔΗΓΙΕΣ 

Βράζουμε τα τορτελίνια και στραγγίζουμε. Βουτυρώνουμε λίγο το σκεύος που θα ψήσουμε.Μετά ρίχνουμε τα τορτελίνια στο σκεύος. Έπειτα βάζουμε όλα τα τριμμένα τα τυριά πάνω από τα τορτελίνια και ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε το υλικό με τις φέτες γκούντα και το βάζουμε στο φούρνο στους 180΄ βαθμούς για 15΄ μέχρι να λιώσουν τα τυριά

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ