ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

         ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

500 γραμ. μαυρομάτικα φασόλια

800 γραμ σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

5 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες

1  καρότο τριμμένο

1 κουτ. της σούπας πελτέ ντομάτας                                           

2 ντομάτες τριμμένες      

200 γρ. ελαιόλαδο                  

1 λεμόνι  (το χυμό του)

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό                                  

 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια  και το καρότο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
 Ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και συνεχίζουμε  το σοτάρισμα για 5 λεπτά  ανακατεύοντας καλά.
 Προσθέτουμε  το πελτέ και τη ντομάτα, σοτάρουμε να δώσουν χρώμα οι ντομάτες.
 Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι,
 ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα φασόλια περίπου( 5 εκατοστά). Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 25 λεπτά ώσπου    να μαλακώσουν ελαφρός.
 Προσθέτουμε το σπανάκι.
Ανακατεύοντας για μερικά λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να μειωθεί ο όγκος του.
 Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου  35 λεπτά μέχρι το φαγητό μείνει χωρίς περιττά υγρά.
  Όταν το  φαγητό είναι έτοιμο ρίχνουμε το μαϊντανό και το λεμόνι ανακινούμε τη κατσαρόλα ανακατεύουμε ελαφρώς .
 Σερβίρετε   με τυρί φέτα και με φρέσκο ελαιόλαδο .

 αλάτι & πιπέρι

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

Ο ΜΕΛΑΝΑΣ ΖΩΜΟΣ,

Ο ΜΕΛΑΝΑΣ ΖΩΜΟΣ,

Ο γνωστός με την ονομασία μέλας (μέλανας) ζωμός, ήταν ένας ζωμός από χοιρινό και αποτελούσε την κύρια τροφή των Σπαρτιατών πολεμιστών. Ο Πλούταρχος υποστηρίζει πως «ανάμεσα στα πιάτα, αυτό που έχαιρε της μεγαλύτερης εκτίμησης ήταν ο μέλας ζωμός, μάλιστα σε τέτοιο σημείο που οι ηλικιωμένοι δεν αναζητούσαν καθόλου το κρέας. Το άφηναν για τους νεότερους και δειπνούσαν μονάχα με τον ζωμό που τους παρείχαν».^[1] Για τους υπόλοιπους Έλληνες πρόκειται για αξιοπερίεργο φαινόμενο. Ιδιαίτερα οι Αθηναίοι θεωρούσαν τη "βάφα", όπως ονομαζόταν αλλιώς, αηδιαστική τροφή και διακωμωδούσαν για το λόγο αυτό τους Σπαρτιάτες. «Φυσικά και οι Σπαρτιάτες είναι οι γενναιότεροι ανάμεσα σε όλους», αστειεύεται ένας Συβαρίτης, «ο οποιοσδήποτε λογικός άνθρωπος θα προτιμούσε να πεθάνει χίλιους θανάτους παρά να διάγει τόσο λιτό βίο».^[2][3] Το πιάτο αυτό αποτελούνταν από χοιρινό, αλάτι, ξίδι και αίμα. Συνοδευόταν από τη γνωστή μάζα, σύκα, τυρί και καμία φορά από θηράματα ή ψάρι.^[1] Ο Αιλιανός, συγγραφέας του 2ου και 3ου αιώνα μ.Χ., υποστηρίζει πως στους Λακεδαιμόνιους μάγειρες απαγορευόταν να προετοιμάζουν οτιδήποτε άλλο εκτός από κρέας.^[4]

Παρασκευή Μέλανος Ζωμού[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Έσφαζαν τον χοίρο και φρόντιζαν με μεγάλη επιμέλεια να μαζέψουν το αίμα του μέχρι ρανίδος. Το αίμα το ανακάτευαν με ξίδι για να μην πήξει. Κατόπιν τηγάνιζαν κρέας και λίπος και μέσα σ’ αυτό έριχναν νερό. Μόλις το νερό άρχιζε να βράζει ανακάτευαν μέσα σ’ αυτό αλεύρι κρίθινο και προσέθεταν λίγο-λίγο το αίμα με το ξύδι. Εν συνεχεία και ενώ συνέχιζε το βράσιμο έριχναν νερό ώστε να διατηρείται πάντα αραιά πηχτό, υδαρές. Όταν το παρασκεύασμα δεν απορροφούσε άλλο νερό σήμαινε πως είχε βράσει και ήταν κατάλληλο για σερβίρισμα^[5]. Το συνόδευαν με κριθαρένιο ψωμί.

Πηγή https://el.wikipedia.org/wiki/

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΦΑΒΑ ΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φάβα, Βάζουμε την  φάβα να μουλιάσει μερικές ώρες ,

1½ λίτρο νερό  ζεστό

1 ποτήρι κρασί

2 ζωμό κότας Knorr λιωμένα σε ζεστό νερό

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 δόντια σκόρδο λιωμένο

1 καρότο κομμένο με το χοντρό του τρίφτη

 ξερή ρίγανη τριμμένη καλά

100 ml ελαιόλαδο

Πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάζουμε την  φάβα να μουλιάσει μερικές ώρες ,

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, καρώτο , σκόρδο να μαραθούν καλά, Τα σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε το νερό ζεστό προσθέτουμε την φάβα αφού την στραγγίξουμε από το νερό, το ελαιόλαδου , το πιπερι και τον ζωμό knorr,  και την βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι δεν είναι απαραίτητο αφού ο ζωμός είναι είδη αλμυρός . Κάθε λίγο την ξαφρίζουμε και την ανακατεύουμε με μια ξύλινη πλατιά   κουτάλα  να μην μας πιάσει στην κατσαρόλα και την δοκιμάζουμε σε γεύση μήπως προσθέσουμε λίγο πιπέρι ή αλάτι . Περίπου σε μια ώρα θα είναι έτοιμη  αφού έχει πλέων  λιώσει. Εάν χρειαστεί να προσθέσουμε ακόμη νερό αυτό να είναι πάντα ζεστό. Αφού βράσει καλά, σβήνουμε τη φωτιά και με ξύλινη κουτάλα την ανακατεύουμε συνεχώς, να κρεμώσει, ή την περνάμε από μύλο λαχανικών..

Για το γαρνίρισμα

ξερά άνυδρα κρεμμύδια

 ελαιόλαδο 

 κάππαρη

 ξίδι

 η φάβα θέλει αρκετό ελαιόλαδο στο πιάτο , που λέει και ο λαός μας έχει λάκκο η φάβα

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΣΟΥΠΑ ΣΠΑΡΤΙΑΤΙΚΟΣ

ΥΛΙΚΑ

500  γραμμάρια τραχανά

2 μέτρια κρεμμύδια

2 μέτριες ντομάτες ώριμες

Λίγη δάφνη

Αλάτι πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σοτάρετε τα κρεμμύδια καλά προσθέστε την τομάτα κομμένη στο μπλέντε συνεχίστε το σοτάρισμα να μας δόση η ντομάτα λίγο χρώμα  και ριχτέ τον τραχανά συνεχίζουμε το σοτάρισμα προσθέτουμε νερό αλάτι πιπέρι δάφνη ελαιόλαδο και τον βράζουμε ώσπου να χυλώσει. αντί για νερό μπορούμε να έχουμε για της σούπες  πάντα κοτόζωμο ή ζωμό βοδινού .καλή όρεξη

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

Φακές Συνταγή

Υλικά

300 γρ. φακές ψιλές

3   κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

 1 ένα παραδοσιακό ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο  

2   Κύβος Knorr Ζωμός

2   φρέσκες ντομάτες, τριμμένες

     Ή  1 κουταλιά σούπα πελτές ντομάτας  ή Pummarò

 Ένα κεφάλι σκόρδο,

Λιγα  φύλλα δάφνης

Ένα κλωνάρι δεντρολίβανο

Μερικά κλωνάρια μαϊντανό και  σέλινο  ψιλοκομμένα, Κ, ρίγανη φρέσκια εάν έχετε

Αλάτι, πιπέρι καυτερή πιπεριά

Ένα παραδοσιακό ποτήρι κρασιού ξύδι

Οδηγίες

1^ον  Σε ένα λίτρο νερό βράζουμε της φακές για (3) τρία λεπτά της σουρώνομαι πλένουμε με κρύο νερό να φύγει η μαύρισμα τους μένουν στο σουρωτήρι .

2^ον  Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε   τα ¾ από το ελαιόλαδο    τα  ψιλοκομμένα κρεμμύδια  και  το ένα τρίτο ( 1/3 )σκόρδο από το κεφάλι σκόρδου. Τα σοτάρουμε  να μαραθούν και προσθέτουμε το ποτήρι με το ξύδι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα ώσπου σχεδόν εξατμιστεί το ξύδι, προσθέτουμε κατά προτίμηση την τριμμένη ντομάτα  εάν προτιμήσουμε μπελτέ ή Pummarò  συνεχίζουμε το σοτάρισμα με τον τρόπο αυτόν δίνει πιο πολύ κόκκινο χρώμα .     η τριμμένη ντομάτα  θέλει ποιο πολύ σοτάρισμα .

3^ον προσθέτουμε (1)  ένα λίτρο νερό  κατά προτίμηση καυτό νερό    της φακές  τα υπόλοιπα σκόρδα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια μισή καυτερή πιπεριά ή  λίγο πιπέρι , μια κουταλιά του γλυκού κοφτή  αλάτι, εάν προτιμήσετε κύβο knorr να μην ρίξετε αλάτι  ρίχνουμε  τα φύλλα δάφνης   τον δεντρολίβανο , τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σέλινο , την ρίγανη ,το νερό να σκεπάζει καλά όλα τα υλικά , τα αφήνουμε να βράζουν μετά από μισή ώρα κοιτάζουμε την γεύση του αλατιού και το νερό μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε  λίγο νερό  (πάντα καυτό)

Συνεχίζουμε το βράσιμο πάντα σκεπασμένες και σε χαμηλή εστίας φωτιάς . θέλουν  μια ώρα και (15) δεκαπέντε  λεπτά περίπου ώσπου να  βράσουν   (10 λεπτά πριν βράσου προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο )

Σερβίρετε ζεστή  Κατά το σερβίρισμα προσθέστε στο κάθε πιάτο  μια κουταλιά της σούπας  ελληνικό ελαιόλαδο δίνει μια ιδιαίτερη νόστιμα.

Σερβίρετε κατά προτίμηση, με ελιές καλαμών, παστές σαρδέλα ,ρέγκα καπνιστή ,και καλό φρέσκο ψωμί     και καλή όρεξη                                              

Η μαγειρική είναι μεράκι και φαντασία  

παραδοσιακό ποτήρι κρασιού 

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΜΠΙΖΕΛΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ 

500γρ. Μπιζέλια φρέσκα ή κατεψυγμένα
200γρ  κρεμμύδι ξερό  τριμμένο κομμένο στο μπλέντερ

2 καρότα τριμμένα με τον χοντρό του τρίφτη

60 ml ελαιόλαδο ελληνικό

50γρ κεφαλοτύρι  τριμμένο
1  λίτρο νερό
1 λίτρο  ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
αλάτι  , πιπέρι

Δυο πατάτες τριμμένες με τον χοντρό του τρίφτη

Λίγα κομμάτια σέλινο, κομμένο στο μπλέντερ

Μερικές φέτες μπέικον άψητο  σε μικρά κομμάτια

     ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε ώσπου να λυόσουν και γίνουν μια πηκτή μάζα. Ανακατεύονται και προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμη εάν είναι απαραίτητο. μπορούμε να την περάσουμε και από το σουρωτήρι αφού έχει βράση, για να είναι ποιο πολύ αναμιγμένη. Την σερβίρουμε ζεστή και ρίχνουμε επάνω μερικά κρουτών.  Οδηγίες για κρουτων εδώ  

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

                               ΥΛΙΚΑ
• 1 ½ κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
• ½ κιλό γίγαντες
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια φέτα σε χοντροκομμένα τρίματα
• 2 ντοματάκια κονκασέ
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Λίγη φρυγανιά τριμμένη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

                                  ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το βράδυ μουσκεύουμε τους γίγαντες σε πολύ νερό με λίγη σόδα μαγειρικής (μύτη του κουταλιού).
Την επόμενη μέρα ξεπλένω και τους μισοβράζω περίπου 30 λεπτά και στραγγίζω.
Έχουμε πλύνει το σπανάκι και το έχουμε χοντροκόψει. Πασπαλίζω με λίγο αλάτι και το μαραίνω με τα χέρια να βγάλει τα υγρά του, τότε ρίχνω στο σπανάκι τα μυρωδικά, το πράσο, τα φρέσκα κρεμμύδια, τα ξερά κρεμμύδια, την φέτα και τα ανακατεύω όλα μαζί. (Κρατάω λίγη φέτα για πασπάλισμα).
Σε λαδωμένο ταψί στρώνω τα μισά χορταρικά, ενδιάμεσα γίγαντες και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα.
Στρώνω τις ντομάτες ψιλοκομμένες, περιχύνω με το λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν θέλω γαρνίρω με λίγη φέτα και πασπαλίζω τη φρυγανιά.
Ψήνω σε αντιστάσεις, τελευταία σχάρα στους 170ο C, για 1 ώρα περίπου, να μείνει με το λάδι του.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΥΛΙΚΑ

• 6 μεγάλες ντομάτες 1,5 kg
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1 κομμάτι πράσο ψιλοκομμένο
• 5 – 6 ασπρομανιταρα ψιλοκομμένα
• 1 κλωνάρι σελερι ψιλοκομμένο
• ? του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 500 gr ζωμό κότας
• λίγο μπουκοβο προαιρετικά (σποράκια καυτερής πιπεριάς)
• αλάτι + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• φρεσκοκομμένο πιπέρι
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• λίγα τρίμματα φέτας (περίπου μισό φλιτζάνι)

ΟΔΗΓΙΕΣ

ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, τα μανιτάρια, τα καρότα και το σελερι σε χαμηλή φωτιά (να μην πάρουν χρώμα) για 7΄- 8΄. προσθέτουμε πελτέ και ζάχαρη, τις αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομμένες και τον ζωμό. σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40΄. πολτοποιούμε την σούπα και σερβίρουμε με μια κουτάλα γιαούρτι ή τρίμματα φέτας.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ

                                ΥΛΙΚΑ

 

για 5 άτομα
1 σακουλάκι μαυρομάτικα φασόλια

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
Λάδι

Νερο

ΟΔΗΓΙΕΣ

βάζετε σε μια κατσαρόλα τα μαυρομάτικα με νερό να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 45’

 Σε μία κατσαρόλα, ρίχνετε λάδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνετε να σοταριστούν
Προσθέτετε σκόρδο, μαϊντανό,  άνηθο και τον πελτέ και τις ντομάτες και ρίχνετε 1 ποτήρι νερό. Αφήστε  τα υλικά να βράσουν και να γίνουν μια πηκτή σάλτσα  Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια τα σουρώστε τα  ξαναβάλετε τα  στη κατσαρόλα. Ρίχνετε και τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει ανακατεύετε και τα αφήνετε να βράσουν ακόμη 10 λεπτά περίπου

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΠΑΤΣΑΣ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ

1 / 2 κιλό περίπου πατσάς αρνίσια ή κατσικίσια ,
κοιλιές και ποδαράκια, Έντερα αρνιού
ένα φλιτζάνι χυμό από 3 λεμόνια περίπου            

αλάτι, πιπέρι λευκό    

2 αυγά

                                                 ΟΔΗΓΙΕΣ

Πλένετε και βάζετε τον πατσά σε μπολ με το χυμό λεμονιού και νερό να τον σκεπάζει. Τον αφήνετε 2  ώρες.  τον στραγγίζετε και τον ξεπλένετε.  βράστε  τον πατσά για 15 λεπτά. Αδειάζετε το νερό και το πετάτε το νερό . βάλτε  άλλο νερό να βράσει και προσθέτετε τον πατσά αλάτι, πιπέρι. Τον αφήνετε να βράσει σε λίγη φωτιά μέχρι να μαλακώσει περίπου θα χρειαστεί 2 ώρες.  Βγάζετε τον πατσά από το ζωμό που βράζει και τον κόβετε ανάλογα με το πώς τον προτιμάτε. Ξεκοκαλίζετε και τα πόδια, Πετάτε τα κόκαλα. Τα ξαναβάζετε και το κρέας από τα ποδαράκια  στο ζωμό και τον βράζετε ακόμη λίγο. Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνομε ζουμί από τον πατσά λίγο, λίγο, χτυπώντας τα  και αφού πάρει την θερμοκρασία του πατσά τα ρίχνουμε στον πατσά, τα ανακατεύουμε καλά να πάει το αυγολέμονο παντού και καλή όρεξη.   Τον Σερβίρουμε ζεστό

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΚΡΕΜΜΥΔΟΣΟΥΠΑ

τρόπος παρασκευή ψωμάκια φρυγανισμένα

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΦΑΣΟΛΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φασόλια  ξερά

2 κρεμμύδια ξερά

3 ντομάτες ώριμες

2 πιπεριές Φλώρινας

Λίγο σέλινο

1 καυτερή πιπερίτς

λίγα καρώτα

Λίγο χοιρινό παστό

Αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο

                                                                   ΟΔΗΓΙΕΣ

Τα φασόλια να τα βάλετε στο νερό από βραδύς να μαλακώσουν Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια το σέλινο και της πιπεριές  φλορινης και τα καρώτα . τα σοτάρουμε καλά ,προσθέτουμε την ντομάτα τρυμενη την σοτάρουμε και αυτήν να μας δώσει χρώμα και προσθέτουμε τα φασόλια αλάτι πιπέρι και λίγο καυτερή πιπεριά και το καπνιστό παστό σε κομμάτια μικρά και τα βράζουμε καλά να χυλώσουν ,τελευταία προσθέτουμε ακόμη ελαιόλαδο

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΤΡΑΧΑΝΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο

1 1/2 φλιτζάνι τραχανά

1 φλι,του καφέ ελαιόλαδο

ζωμό από το κοτόπουλο

Aλάτι, πιπέρι

                                                      ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε μια κατσαρόλα  σοτάρουμε με ελαιόλαδο καλά το κοτόπουλο Τεμαχισμένο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε λίγο ακόμη προσθέτουμε την ντομάτα και εξακολουθούμε να σοτάρουμε προσθέτουμε ένα κιλό νερό περίπου αλάτι και λίγη καυτερή πιπεριά και τα βράζουμε για 1,10 λεπτά περίπου ώσπου να είναι το κοτόπουλο σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε και τον τραχανά και τον αφήνουμε να βράση και αυτός .μπορούμε να βάλουμε και οποιοδήποτε ζυμαρικό θέλουμε

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΦΑΚΕΣ ΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. φακές

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

300 γρ. στοματάκια κονσέρβας

6 φύλλα  δάφνης

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 καρώτα κομμένα σε κυβάκια

Αλάτι λίγο, πιπέρι

Ξύδι

                                    ΟΔΗΓΙΕΣ

Καθαρίζετε και βράζετε της φακές  δυο λεπτά ένα χόχλους σουρώνουμε και της πλένουμε να φύγει μαυρίλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ψιλά κομματάκια και το σκόρδο αρκετό σκόρδο λίγα καρώτα και τα σοτάρουμε καλά τα σβήνουμε με το ξύδι και αφού αυτό εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη στο Μπλέντερ  τα σοτάρουμε μαζί να μας δώσει χρώμα η ντομάτα  προσθέτουμε νερό και της φακές  δάφνη αλάτι πιπέρι και ελαιόλαδο .και τα φράζουμε  περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ανάλογα με της φακές ,τελευταία πριν της κατεβάσουμε προσθέστε ακόμη ελαιόλαδο όπως και σε όλες της σούπες.. κρατήστε τες  ζουμερές να μην σας γίνουν πόλη πηκτές  

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ

ΥΛΙΚΑ  

2 μικρά κρεμμύδια

4 σκελίδες σκόρδο

2 καρότα

4 πατατες κομενες σε κιβάκια

2 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο

1 φλυτζάνι κρασί

8 μικρά κολοκυθάκια

1 κιλό κόκκινα  ψάρια, σκορπιό,ή σφυρίδα

3 λεμόνια

Αλάτι

Πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

                                                    ΟΔΗΓΙΕΣ

Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Σβήνουμε με το κρασί και εν συνεχεία προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ξεφλουδισμένα και κομμένα. Προσθέτουμε 1 και μισό  λίτρο ζεστό νερό και τα ψάρια μέσα σε ένα δίχτυ  και τα βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ,κατόπιν  αφερούμε   προσεκτικά τα ψάρια, και τα υπόλοιπα συνεχίζουν να βράζουν .εμείς καθαρίζουμε τα ψάρια προσεκτικά από τα κόκαλα και τα σπάζουμε σε κομμάτια και τα ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά που είναι ήδη βρασμένα  συνεχίστε το βράσιμο για 5 λεπτά .μπορούμε να την αυγοκόψουμε με αρκετό λεμόνι σερβίρετε σε ατομικά μπολακια

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ

1 σακουλάκι  γίγαντες

4 πιπεριές κέρατο κομμένες σε 

ροδέλες (κόκκινες και πράσινες)

300 γραμμάρια φέτα (τριμμένη)

4 μεγάλες ντομάτες κομμένες 

σε κύβους

1 ποτήρι κρασί (γλυκό)

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

1 ματσάκι μαϊντανό 

ψιλοκομμένο)

2 μεγάλα κρεμμύδια

Αλάτι, πιπέρι

                                                        ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάζουμε τα φασολιά  να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ. Βράζετε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και να μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι να βεβαιωθείτε ότι έχουν βράσει τα στραγγίζετε. Τσιγαρίζετε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τις πιπεριές,  Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε την ντομάτα, το αλάτι, τον πελτέ και το μαϊντανό και τους γίγαντες, τα  Αφήνετε να πάρουν μια βράση, ανακατεύετε και τα αδειάζετε σε ένα ταψί ή πυρέξ. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο σας).

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ

ΣΟΥΠΑ ΚΑΚΑΒΙΑ

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά μικρά Ψάρια (διαφορετικά είδη)

2 Κρεμμύδια ξερά

3 Πατάτες

4 κλωνάρια Σέλινο

4 κλωνάρια Μαϊντανό

1 Λεμόνι

1 κιλό νερό

1 ποτ. κρασιού Ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας Αλάτι

1 κουτ. γλυκού Πιπέρι

                ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και το μαϊντανό. Κόβουμε και τις πατάτες σε κύβους. Ρίχνουμε όλα τα παραπάνω υλικά στην κατσαρόλα. Αλατο πιπερώνουμε, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 20’ περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε όλα τα ψάρια, ολόκληρα και καθαρισμένα από κόκαλα . Η σούπα μας πρέπει να βράσει σκεπασμένη για άλλα 15 λεπτά περίπου. Λίγο πριν κατεβάσουμε το φαΐ από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την αφήνουμε με σβησμένη την φωτιά για 15 λεπτά περίπου ,,,

Σημείωση  για καλύτερη γεύση αντί για νερό εάν έχετε ζωμό από ψάρια  και αντί για αλάτι knorr. ψαριού  και καλή όρεξη

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΟΣΠΡΙΑ ΣΟΥΠΕΣ