ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 λάχανο
για τη γέμιση
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή μισό – μισό
3 ξερά κρεμμύδια πολτοποιημένα
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 καρότα τριμμένα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
2 φλιτζάνια ρύζι για γεμιστά τύπου φανσυ
½ φλιτζάνι νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμενο πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
διαλέγουμε λάχανο αφράτο και ελαφρύ, για να «ξεντυθεί» πιο εύκολα. κόβουμε το κοτσάνι σε βάθος, σαν πυραμίδα και το τραβάμε έξω και το πετάμε. σε βαθιά κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει βυθίζουμε το λάχανο ανάποδα με την τρύπα προς τα κάτω.
βράζουμε περίπου για 15 λεπτά, χωρίς να το αφήσουμε να μαλακώσει πολύ, γιατί θα διαλύεται. βγάζουμε το λάχανο σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. ξεντύνουμε με προσοχή ένα – ένα τα φύλλα.
βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μια μπασιά και τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο. απλώνουμε ένα – ένα λαχανόφυλλο, αφαιρούμε τυχόν χοντρό κοτσάνι και βάζουμε επάνω μια κουταλιά γέμιση. κλείνουμε τα πλάγια του φύλλου και μολάρουμε τον ντολμά.
σε φαρδιά κατσαρόλα στρώνουμε φύλλα λάχανο, κρεμμύδι σε φέτες και καρότα. στήνουμε πάνω στα λαχανικά τους ντολμάδες σειρά-σειρά και κοντά τον έναν με τον άλλο για να μην χορεύουν και ανοίξουν κατά τη διάρκεια του βρασμού.

0 σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Macys Printable Coupons