ΝΕΡΑΝΤΖΑΚΙ ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ

70-75 νεραντζάκια

πολύ μικρά και πράσινα

1 ½ κιλό ζάχαρη

3 κούπες νερό

                                                        ΟΔΗΓΙΕΣ

Τρυπάτε με το ειδικό εργαλείο κάθε νεραντζάκια και αφαιρείτε τα κουκού­τσια τους. Τα πλένετε και τα βάζετε σε κατσαρό­λα με άφθονο νερό να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν και  να τρυπιούνται  με το πιρούνι εύκολα. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε κρύο νερό, όπου τα αφήνετε για δυο μέρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό τους. Τα σουρώνετε και τα στραγγίζετε σε πετσέτα. Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για δέ­κα λεπτά και ρίχνετε τα νεραντζάκια. Τα αφήνετε να βράσουν για πέντε λεπτά, βράζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζετε και την αφήνετε με τα νεραντζάκια για μια μέρα. Την επομένη, τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και βάζετε το σιρόπι να δέσει. Ρίχνετε τα νεραντζάκια και αφήνετε να δέσει καλά το σιρόπι τους

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ

70-75 μικρά μελιτζανάκια

1 ½  κιλό ζάχαρη

3 κούπες νερό

χυμός μισού λεμονιού

αμύγδαλα ασπρισμένα

1 ξύλο κανέλας

4-5 γαρύφαλλα

                                                   ΟΔΗΓΙΕΣ

Καθαρίζετε τα μελιτζανάκια από το κοτσάνι τους, τους κάνετε μία σχισμή κατά μήκος και τα βάζετε να βράσουν με νερό και τον χυμό του λεμονιού, δια ένα τέταρτο περίπου.

Τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε κρύο νερό και τα αφήνετε εκεί για τρεις ώρες, αλλάζοντας συχνά το νερό τους. Τα στραγγίζετε και τα απλώνετε σε πετσέτα. Βάζετε από ένα αμύγδαλο μέσα στη σχισμή κά9ε μελιτζάνας. Βράζετε το σιρόπι με το νερό, τη ζά­χαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλα και όταν μισοδέσει ρίχνετε τα μελιτζανάκια. Τα αφήνετε να βράσουν για δέκα λεπτά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφού κρυώσουν, τα βγάζετε με τρυπη­τή κουτάλα, πετάτε την κανέλα και τα γαρύφαλλα και βάζετε το σιροπι στη φωτιά να δέσει πάλι. Ρίχνετε τα μελιτζανάκια και αφήνετε να βράσει το γλυκό λίγο ακόμα.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΝΕΡΑΤΖΙ ΦΛΟΥΔΑ ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φλούδες νεραντζιών

1200 γρ. ζάχαρη

 2 κούπες νερό

 χυμός μισού λεμονιού

                                                 ΟΔΗΓΙΕΣ

Διαλέγετε νεράντζια με ζωηρό χρώμα, τα πλένετε και ξύνετε ελαφρά στον τρίφτη τη φλούδα τους. Χαράζετε τη Φλούδα τους σε τέσσερα κομμάτια και τα αφαιρείτε.

Πλένετε τα κομμάτια καλά, τα στρίβε­τε σε κυλίνδρους και τα περνάτε σε κλωστή, τρυπώντας τα με βελόνα, σαν κομπολόγια. Τα βάζετε να βράσουν σε άφθονο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.

Τα ρίχνετε μετά σε κρύο νερό, που το αλλάζετε μερικές φορές για να ξεπικρίσουν και τα αφήνετε για δύο μέρες.

Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για δέκα λεπτά  και ρίχνετε τις φλούδες νεραντζιών, που έχετε στραγγίσει σε πετσέτα. Τις βράζετε για δέκα λεπτά και τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.

Βάζετε το σιρόπι να δέσει, ρίχνετε μετά τις φλούδες, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και αφήνετε το γλυκό να δέσει καλά.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ