ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΦΑΓΗΤΩΝ: ΚΟΥΝΕΛΙ Ή ΚΥΝΙΓΗ

ΥΛΙΚΑ

1 κουνέλι τεμαχισμένο

1 κιλό κρεμμύδια (στιφάδου )

2 κρεμμύδια μέτρια

6 φύλλα δάφνης

150 γρ, ντομάτες κονσέρβας λιωμένες

λίγη ζάχαρη (1/2 κουταλάκι)

ξηρό κόκκινο κρασί (1 φλιτζανάκι)

αλάτι

4 δόντια σκόρδο

φυλλαράκια δεντρολίβανου

μπαχάρι

πιπέρι

1/2 λίτρο ξύδι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Από βράδυ, μουλιάζουμε το κομμένο σε φέτες κουνέλι μέσα σε ένα μίγμα με ξύδι και νερό στα οποία προσθέτουμε 1 κρεμμύδι σε φέτες, τα φύλλα δεντρολίβανου (περίπου 6-8), αλάτι και πιπέρι. 2 φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες σκόρδο πατημένες,

Την επόμενη ημέρα σοτάρουμε κουνέλι τεμαχισμένο σε λίγο ελαιόλαδο και το σοτάρουμε, να πάρει χρώμα., προσθέτουμε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένα με δυο δόντια σκόρδο, ψιλοκομμένα και το σοτάρουμε για 3 λεπτά προσθέτουμε τα της ντομάτες κονσέρβας λιωμένα συνεχίζουμε να σοτάρουμε να δώσει χρώμα .

Προσθέτουμε μισό λίτρο νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να βράση σχεδόν καλά .

σε ένα τηγάνι βάζουμε όλα τα κρεμμύδια στιφάδου (1 κιλό) ολόκληρα και λίγο σκόρδο (κομμένο) και τα σοτάρουμε να πάρουν χρώμα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κουνέλι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, μπαχάρι, λίγη ζάχαρη (1/2 κουταλάκι) φύλλα δάφνη, Σιγοβράζουμε, μέχρι ότου δέση η σάλτσα.

Συνοδεύετε με ρύζι πιλάφι η’ ριζότο, και καλό κόκκινο κρασί και όρεξη

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΚΟΥΝΕΛΙ Ή ΚΥΝΙΓΗ

ΥΛΙΚΑ

1 κουνέλι 1 1/2 κιλό περίπου

1 κιλό αντίδια

1/2 κούπα . ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια μέτρια

2 αβγά

1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Τεμαχίζετε το κουνέλι και το τσιγαρίζετε σε μια κατσαρόλα µε το ελαιόλαδο και το κρεµµύδι, έως ρόδο κοκκινίσει ελαφρά. Προσθέτετε το αλάτι πιπεριά και 1½ κούπα. νερό, τα σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Προσθέτετε τα αντίδια κομμένα σε μεγάλα τεμάχια και δύο κούπες νερό και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου στους 160 βαθμούς Κελσίους Χτυπάτε πολύ καλά τα αβγά µε το και προσθέτετε αργά το χυµό λεμονιού και λίγο ζουμί από το φαγητό για να φτιάξετε το αβγολέμονο. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε το αβγολέμονο, Σερβίρετε το φαγητό σας ζεστό

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΚΟΥΝΕΛΙ Ή ΚΥΝΙΓΗ