ΨΩΜΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

 ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι σκληρό

1 κύβο μαγιάς νωπή

1 χούφτα γλυκάνισο

1 κουταλάκι  αλάτι

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 ποτήρια χλιαρό νερό

ΥΛΙΚΑ

σε μια λεκάνη ρίχνω στη μια μεριά νερό, μαγιά, ζάχαρη, γλυκάνισο και ανακατεύω πολύ καλά.

στην άλλη μεριά, ρίχνω το αλεύρι και το αλάτι. σιγά σιγά βάζω  το αλεύρι στα υγρά μέχρι να ζυμωθεί όλο.

βούτα τα χεριά κλειστά (μπούνια) μέσα στο λάδι και ζυμώνω. γυρίζω την ζύμη από την άλλη και ζυμώνω. επαναλαμβάνω 2-3 φορές.

βάζω τη ζύμη στη γάστρα να φουσκώσει και τη σκεπάζω.

ψήνω στους 50 βαθμούς και προθ/νο φούρνο για 1 ώρα, αυξάνω τη θερμοκρασία στους 250 και το αφήνω για ακόμη μια ώρα.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΕΣ ΨΩΜΙΑ

ΛΑΓΑΝΑ ΑΠΟΚΡΙΑΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ 

500 γρ. αλεύρι  για τσουρέκια 

42 γρ. μαγιά  φρέσκια 

1 κουταλακι γλ. μέλι 

300 γρ.  νερό χλιαρό (ζεστό) 

50 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 

1 κουταλάκι γλ. αλάτ 

Λίγο  χυμό από φρούτα ή λεμονι, 

σουσάμι 

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα πιάτο  βάζουμε την μαγιά  με το μέλι και όλο το νερό να μείνουν για λίγα  λεπτά, έπειτα όλο το αλεύρι,  τον χυμό, το αλάτι και το γιαούρτι Τα βάζουμε  στο κάδο  του μίξερ, και με τον γάντζο τα χτυπάμε για 10 λεπτά, Αφήνουμε την ζύμη  να ξεκουραστεί  και να φουσκώσει για 30 λεπτά ,Ξανά χτυπάμε με τον γάντζο, και κάνουμε την ζύμη  στρογγυλές λαγάνες Τις βάζουμε σε ένα  ταψί και με μιας ξύλινης κουτάλας το χέρι κάνουμε διάσπαρτα λακουβίτσες, της σκεπάζουμε με μια πετσέτα και της αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.Ανάβουμε τον φούρνο, επαλείφουμε με ελαιόλαδο τις λαγάνες και ρίχνουμε επάνω  σουσάμι .Της Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, για να έχει μια τραγανή κρούστα τοποθετούμε στον κάτω μέρος του φούρνου ένα μικρό μεταλλικό ταψάκι με λίγο νερό να δημιουργεί υγρασία 

συνοδεύετε με ελιές και φρέσκα κρεμμυδάκια 

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΕΣ ΨΩΜΙΑ

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ

8 γρ. μαγιά ξηρή

300 γρ. νερό

1 πρέζα ζάχαρη

500 γρ. αλεύρι

6 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους

300 γρ. φέτα

50 γρ. Σουσάμι

ΥΛΙΚΑ

Στον μίξερ βάζουμε τη μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε με τον γάντζο για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη προσθέτουμε το αλάτι.

Σε ένα τηγάνι με δυνατή φωτιά. Βάζουμε τον κόλιανδρο και σοτάρουμε για 1 λεπτό να πάρει χρώμα. Το ρίχνουμε σε ένα γουδί και το κάνουμε τρήματα .

Βάζουμε τον κόλιανδρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη ένα μεγάλο και λεπτό φύλλο.

Απλώνουμε στο φύλλο τη φέτα σπασμένη, ψέκασμα με ελαιόλαδο και πιπέρι.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΕΣ ΨΩΜΙΑ

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

1 ½  κιλό αλεύρι

l ½  κούπα βούτυρο

l ½ κούπα ζάχαρη

1κούπα γαλα

6  αυγά + 1 κρόκος

1 κοφτό κουτ. γλυκού  αλάτι

5 κουτ. σούπας μαγιά (νωπή)

2 κουτ. σούπας μαχλέπι

κοπανισμένο

2 κουτ. σούπας ξύσμα

πορτοκαλιού ή Λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε λεκάνη διαλύετε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και μισή κούπα χλιαρό γάλα. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε 4-5 κουταλιές αλεύρι, ώστε να σχηματισθεί ένα μείγμα σαν κουρκούτι. Πασπαλίζετε τον χυλό αυτό με μια κουταλιά αλεύρι, σκεπάζετε με μια πετσέτα τη λεκάνη και τη βάζετε σε χλιαρό μέρος, για να ανέβει. Όταν ανέβει ρίχνετε με τη σειρά τα υλικά, όλα σε θερμοκρασία δωματίου (όχι κρύα). Πρώτα ανακατεύετε μέσα στη λεκάνη πολύ καλά το βούτυρο με ζάχαρη. Ρίχνετε το μαχλέπι, το αλάτι, το υπόλοιπο γάλα χλιαρό, το ξύσμα και τα αυγά και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το αλεύρι και ζυμώνετε δυνατά για ένα τέταρτο περίπου. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα, τη βάζετε στη λεκάνη, τη σκεπάζετε με την πετσέτα και τη βάζετε σε χλιαρό μέρος, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν ανέβει, τη ζυμώνετε και την πλάθεται σε τσουρέκια, που βάζετε σε βουτυρωμένα ταψιά. Σκεπάζετε τα ταψιά με τα τσουρέκια με την πετσέτα και τα αφήνετε να ανέβουν. Όταν είναι έτοιμα τα αλείφετε ελαφρά με τον κρόκο αυγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα περίπου.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΖΥΜΕΣ ΨΩΜΙΑ