ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κιμάς ( 3/4 πρόβιος

και 1/4 μοσχαρίσιος )
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας γαλέτα 

τριμμένη1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού

ψίχα ψωμιού
μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 αυγά ,αλάτι - πιπέρι
λίγο κύμινο ψιλοκοπανισμένο
αλεύρι για το πλάσιμο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ½ ποτήρι κρασί άσπρο
αρκετός πουρές ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη

4 κουταλιές αλεύρι
αλάτι ,πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ  

 

Βάζουμε τον κιμά σε λεκάνη με το μισό κρεμμύδι και σκόρδο ενώ τα υπόλοιπα τα σοτάρουμε σε τηγανάκι με το βούτυρο και , στη συνέχεια , το ρίχνουμε κι αυτό στον κιμά . Προσθέτουμε την ψίχα του ψωμιού , καλά μουσκεμένη και στιμμένη , το μαϊντανό και το κύμινο , τα αυγά και τη γαλέτα , αλατο πιπερώνουμε και ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα . Απλώνουμε το αλεύρι σε χαρτί . Κόβουμε κουταλιές από το μείγμα και , τυλίγοντας τες στο αλεύρι ,τις πλάθουμε στενόμακρα . σοτάρουμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο  τα σουτζούκια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα . Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα : Καβουρδίζουμε σε τηγάνι βαθύ με το βούτυρο το αλεύρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι . Σβήνουμε με το κρασί , προσθέτουμε λίγο νερό τη ντομάτα , το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη , αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι την αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τα σουντζουκάκια . Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά κι αφήνουμε να σιγοβράσουν τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα ,  περίπου μια ώρα. σερβίρονται με ρύζι ή και με πατάτες τηγανιτές

 

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΨΗΤΑ ΣΧΑΡΑΣ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2 κρεμμύδια
2 αυγά
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1κουταλάκι του γλυκού κύμινο 
1 κουταλιά της σούπας δυόσμος
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1/2 της κούπας γάλα
πιπέρι 

ΟΔΗΓΙΕΣ

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ μαζί με τη φρυγανιά και το γάλα.. Μέσα στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα πολτοποιούμαι. Προσθέτουμε στο μπολ με τον κιμά και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε σε σχήμα σουτζουκιού. τα αφήνουμε λίγη  ώρα στο ψυγείο να φουσκώσει η φρυγανιά. τα Ψήνουμε στα κάρβουνα σε μέτρια φωτιά φροντίζοντας να τα γυρίζουμε συχνά για να μην μας καούνε

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

 ¾  κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

½  κιλό ντομάτες

2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 αυγά

½ κούπα λάδι

½ κούπα κρασί

½ κούπα γάλα   

1 κγ κύμινο

1/2 κγ μπαχάρι σε σκόνη

1/4 κγ κανέλλα

1 κουτ. σούπας ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι.

 ΟΔΗΓΙΕΣ

1ο  Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τον κιμά με την ψίχα του ψωμιού μουσκεμένη στο γάλα, , 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,   αυγά το σκόρδο, το  κύμινο,

 μπαχάρι σε σκόνη, κανέλλα, το αλάτι και το πιπέρι..

2ο  Πλάθετε τον κιμά σε μακρόστενα χοντρά μπαστουνάκια.

Σε ένα μεγάλο  τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

3ο Φτιάχνουμε τη σάλτσα:

Σε μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις ντομάτες λιωμένες  και 1 ποτήρι νερό το κρασί τη ζάχαρη και αλάτι  πιπέρι . Βράζουμε  σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

4ο Με μία τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.

 Σερβίρετε τα σουτζουκάκια με πατάτες πουρέ ή πιλάφι.

Διαβάστε την συνταγή »

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ