Τετάρτη, 5 Μαρτίου 2014

ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ


Για 4 άτομα

Υλικά
Κριθαράκι μέτριο  (500γρ.)
4 Φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα  
3 ξερά κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους κομμένα σε φέτες
3 μέτρια καρότα κομμένα σε λοξές φέτες
1 μεσαίο σε μέγεθος μπρόκολο κομμένο  σε μπουκέτα
1/3 κιλό λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη και πράσινη)
200γρ.)Σάλτσα τομάτας
Ελαιόλαδο
(1 λίτρο)Ζωμό λαχανικών
Φρέσκια ρίγανη

Εκτέλεση
Σοτάρετε με ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα η οποία μπορεί  να μπει και στον φούρνο  τα  κρεμμυδάκια για δυο  λεπτά  και προσθέτετε και τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός την φρέσκια ρίγανη συνεχίζουμε να τα σοτάρουμε να μαραθούν καλά,  προσθέτουμε την σάλτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ένα λεπτό προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και εάν δεν έχουμε  ζωμό λαχανικών τότε νερό και προσθέτουμε κύβο λαχανικών λιγο πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ανάλογα με κάθε προτίμηση εμένα μου αρέσουν να είναι στο τελείωμα του λίγο άβραστα,  προσθέτουμε το κριθαράκι και την φρέσκια ρίγανη και τα φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς, στο διάστημα του φουρνίσματος  το ανακατεύουμε ελαφρός δύο φορές για να ελέγξουμε εάν το νερό είναι αρκετό
Πριν τα βγάλουμε από τον φούρνο να είναι σε αραιή μορφή διαφορετικά να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό .  Σερβίρετε πάντα ζεστό καλή όρεξη

Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά αφού είναι του γούστου μας
Είναι και αυτή μια ακόμη συνταγή   από  http://gr-kitchen.blogspot.com

Κυριακή, 2 Φεβρουαρίου 2014

ΑΠΟΚΡΙΑΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ


 ΑΠΟΚΡΙΕΣ, ΚΑΡΝΑΒΑΛΙ, ΗΘΗ ΚΑΙ ΕΘΙΜΑΤΩΝ ΛΑΩΝ     ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΤΩΝ ΑΠΟΓΡΕΩΝ, ΣΤΟ ΠΑΛΙΟ ΚΑΛΟ ΧΟΡΙΟ
  

                   ΑΠΟΚΡΙΑΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ

                 ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ  
*ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ: Έτσι λέγεται η Πέμπτη της Κρεατινής εβδομάδας, επειδή την ημέρα αυτή όλα τα σπίτια ψήνουν κρέας ή λειώνουν το λίπος από τα χοιρινά και η τσίκνα είναι διάχυτη παντού - καθ' όσο σε λίγο ξεκινά η νηστεία από το κρέας. (της Απο-κρεω)
ΣΗΜΕΡΑ ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΝ:
Πάμφυλος,  Παμφίλη, Παμφίλη, Σέλευκος, Σελεύκα, Σελεύκη, Σελεύκεια.
Φεβρουάριου, σχεδόν στη μέση της εβδομάδας και μια ημέρα που
οι περισσότεροι τσικνίζουν με τα δικά τους έθιμα
το μαγείρεμα ξεκινά με την καλύτερη διάθεση και το μενού για σήμερα
περιλαμβάνει πολλά και διάφορα για την κάθε όρεξη..
1ο  κοτόπουλο στα καρβουνα ή στην κατσαρόλα να τσικνίσει
2ο γιουβαρλάκια σούπα, με μοσχαρίσιο κιμά
3ο   Πρασόρυζο
4ο   Γιουβέτσι (με μοσχαρίσιο κρέας)
5ο   Πατάτες γιαχνί
6ο μαρούλια με φρέσκα κρεμμυδάκια (και άνιθο)
7ο μπρόκολο που είναι και της εποχής
8ο   Τζατζίκι της γιαγιάς που το φτιάχνει πλέων η μαμά  (χειροποίητο)
9ο    Χοιρινές στα κάρβουνα 
10ο  Σουβλάκια
11ο παντζάρια φρέσκα με σκορδαλιά
12ο Παϊδάκια ψητά λεμονάτα

 ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΗΣ ΤΥΡΙΝΗΣ Τυρινή ή της Τυρινής ή της Τυροφάγου. Απόκοβαν  το κρέας κι έτρωγαν τυροκομικά. Αυτήν η διάταξη των εβδομάδων των Απόκρεω τηρούνταν σχεδόν μέχρι τα χρόνια του πρώτου παγκόσμιου πολέμου. Σήμερα δεν τηρείται η εβδομάδα της Τυρινής και συνεχίζεται και αυτή την εβδομάδα η κρεοφαγία.  ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΕΣ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ 
ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ  ΛΑΓΑΝΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ:Από την Καθαρά Δευτέρα απαγορευόταν και το κρέας και τα τυροκομικά, μέχρι το Πάσχα, καθώς άρχιζε η Μεγάλη Τεσσαρακοστή (Σαρακοστή),
Μερικά από τα πιο διαδεδομένα εδέσματα της Καθαρής Δευτέρας.
Οστρακοειδή: μύδια, στρείδια, κυδώνια, γυαλιστερές.
Θαλασσινά: γαρίδες, καραβίδες, αστακός, καβούρια, χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές.
Όσπρια: φασολάδα, μαυρομάτικα σαλάτα.
Λαχανικά: κάθε λογής σαλάτες και τουρσί
Λαγάνα
Γλυκά: χαλβάς, γλυκά του κουταλιού
και γλυκά του ταψιού
Την Καθαρή Δευτέρα έχουμε το έθιμο του πετάγματος του χαρταετού. Από που όμως προέρχεται το συγκεκριμένο έθμο;
Ο χαρταετός φαίνεται να πέταξε για πρώτη φορά γύρω στο 200 π.Χ στην Κίνα και τη Μαλαισία. Εκεί κατασκευάστηκαν οι πρώτοι χαρταετοί από....

Σάββατο, 1 Φεβρουαρίου 2014

ΛΑΓΑΝΑ ΑΠΟΚΡΙΑΤΙΚΗ

                                         

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι  για τσουρέκια
42 γρ. μαγιά  φρέσκια
1 κουταλακι γλ. μέλι
300 γρ.  νερό χλιαρό (ζεστό)
50 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κουταλάκι γλ. αλάτ
Λίγο  χυμό από φρούτα ή λεμονι,
σουσάμι
                                           ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε ένα πιάτο  βάζουμε την μαγιά  με το μέλι και όλο το νερό να μείνουν για λίγα  λεπτά, έπειτα όλο το αλεύρι,  τον χυμό, το αλάτι και το γιαούρτι Τα βάζουμε  στο κάδο  του μίξερ, και με τον γάντζο τα χτυπάμε για 10 λεπτά, Αφήνουμε την ζύμη  να ξεκουραστεί  και να φουσκώσει για 30 λεπτά ,Ξανά χτυπάμε με τον γάντζο, και κάνουμε την ζύμη  στρογγυλές λαγάνες Τις βάζουμε σε ένα  ταψί και με μιας ξύλινης κουτάλας το χέρι κάνουμε διάσπαρτα λακουβίτσες, της σκεπάζουμε με μια πετσέτα και της αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 30 λεπτά περίπου.Ανάβουμε τον φούρνο, επαλείφουμε με ελαιόλαδο τις λαγάνες και ρίχνουμε επάνω  σουσάμι .Της Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, για να έχει μια τραγανή κρούστα τοποθετούμε στον κάτω μέρος του φούρνου ένα μικρό μεταλλικό ταψάκι με λίγο νερό να δημιουργεί υγρασία

συνοδεύετε με ελιές και φρέσκα κρεμμυδάκια 

Τετάρτη, 8 Ιανουαρίου 2014

ΧΥΜΟΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Φτιάξετε παγάκια με τον χυμό τους, ώστε να μην ξεμείνετε ποτέ από φρέσκο λεμονάκι.

Όταν είναι η εποχή του λεμονιού μην τα αφήνεται να προσπεράσουν,  εκμεταλλευτείτε το σπουδαίο αυτό φρούτο μας, που ωριμάζει κάτω από τον ελληνικό ουρανό. την κάθε φορά που πάτε στην λαϊκή αγορά βεβαιωθείτε με τον μανάβη σας ότι τα λεμόνια είναι τα ελληνικά και παίρνετε  μερικά κιλά και τα στύβετε και με τον χυμό γεμίζετε της πλαστικές κυψέλες και τα τοποθετείτε στον καταψύκτη σας, και με αυτόν τον τρόπο έχετε πάντα φρέσκο ελληνικό λεμονί .
Σκεφτείτε πάντα ελληνικά και το συνεφέρω σας. Είναι και αυτό από της ευκολίες της κουζίνας     

Πέμπτη, 2 Ιανουαρίου 2014

ΤΑ ΘΕΟΦΑΝΕΙΑ

Τα Θεοφάνεια ή Φώτα ή Επιφάνεια γιορτάζουμε την βάπτιση του  Ιησού Χριστού από τον Ιωάννη τον Πρόδρομο ή Βαπτιστή. Στην Ελλάδα ο αγιασμός γίνεται για πρώτη φορά την παραμονή των Θεοφανίων και λέγεται «Μικρός Αγιασμός» ή «Πρωτάγιαση» ή «Φώτιση». Με την Πρωτάγιαση, ο ιερέας γυρίζει όλα τα σπίτια και με το Σταυρό και ένα κλωνί βασιλικό «αγιάζει» ή «φωτίζει» (ραντίζει) τους χώρους των σπιτιών για να φύγει μακριά κάθε κακό. Παλαιότερα, οι λαϊκές δοξασίες συνέδεαν τον φωτισμό των σπιτιών με την εξαφάνιση των καλικάντζαρων, τους οποίους φαντάζονταν να φεύγουν περίτρομοι με την έλευση του ιερέα...

 Ο μεγάλος αγιασμός γίνεται ανήμερα τα Θεοφάνεια στις 6 Ιανουαρίου. Μια μεγάλη πομπή σχηματίζεται και παίρνει το δρόμο που οδηγεί στη θάλασσα ή σε κάποιο ποτάμι, μπορεί και σε μια δεξαμενή. Μπροστά τα εξαπτέρυγα, πίσω οι παπάδες με τα καλά τους άμφια, ύστερα οι αρχές του τόπου και παραπίσω το πλήθος. Στις πόλεις η πομπή γίνεται πιο πλούσια με τη μουσική και τη στρατιωτική παράταξη.

Όταν γίνει ο αγιασμός, ρίχνει ο παπάς το Σταυρό στο νερό, πραγματοποιώντας έτσι τον Αγιασμό των Υδάτων.

Το πιάσιμο του Σταυρού γίνεται από κολυμβητές, τους λεγόμενους Βουτηχτάδες, κατά την τελετή της Κατάδυσης του Τιμίου Σταυρού. Νεαρά κυρίως άτομα βουτούν στα παγωμένα νερά για να πιάσουν τον Σταυρό και να λάβουν την ευλογία του ιερωμένου, αλλά και να δεχθούν τις τιμές και τις ευχές των συντοπιτών τους. Οι καμπάνες ηχούν χαρμόσυνα, το ίδιο και οι σειρήνες των πλοίων. Όλοι οι πιστοί πίνουν με ευλάβεια από τον αγιασμό, συμβολικά με τρεις γουλιές, και ραντίζουν μ’ αυτόν τα σπίτια, τα δέντρα, τα χωράφια και τα ζώα τους.



Για τα Φώτα ο λαός πιστεύει πως είναι ο καιρός, η γιορτή που φεύγουν οι καλικάντζαροι γιατί φοβούνται την αγιαστούρα του παπά. Ο τρόμος τους αρχίζει από την παραμονή των Φώτων που γίνεται ο μικρός αγιασμός. Γι αυτό και το έθιμο του λαού λέει:

Στις πέντε του Γενάρη
Φεύγουν οι καλικαντζάροι

Αλλά ο μεγάλος τους τρόμος είναι τα Φώτα.

Φεύγουν τότε λέγοντας:

Φεύγετε να φεύγουμε
κι έφτασε ο τουρλόπαπας
με την αγιαστούρα του
και με τη βρεχτούρα του...


Η εορτή των Θεοφανίων περικλείει άλλωστε και πολλές εκδηλώσεις που αποτελούν διαιώνιση αρχαίων ελληνικών εθίμων. Ο Αγιασμός στη χώρα μας έχει και την έννοια του καθαρμού, του εξαγνισμού των ανθρώπων, καθώς και της απαλλαγής του από την επήρεια των δαιμονίων. Η τελευταία αυτή έννοια δεν είναι αυστηρά χριστιανική, αλλά έχει τις ρίζες της στην αρχαία λατρεία.

 
ΤΑ ΘΕΟΦΑΝΕΙΑΘεοφάνεια) είναι μεγάλη ετήσια χριστιανική εορτή της ανάμνησης της Βάπτισης του Ιησού Χριστού στον Ιορδάνη ποταμό από τον Άγιο Ιωάννη τον Βαπτιστή(¹). Εορτάζεται στις 6 Ιανουαρίου και είναι η τρίτη και τελευταία εορτή του Δωδεκαημέρου (εορτών των Χριστουγέννων). Το όνομα προκύπτει από την φανέρωση των τριών προσώπων της Αγίας Τριάδας που συνέβη σύμφωνα με τρεις σχετικές ευαγγελικές περικοπές. Η εορτή των Θεοφανίων λέγεται επίσης και Επιφάνια και ΦώταΕορτή των Φώτων).Σε αυτή την εορτή γιορτάζουν τα ονόματα Φωτεινή, Φώτης(Φώτιος),Ουρανία, Ιορδάνης, Θεοφάνης και Θεοχάρης.

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Macys Printable Coupons