ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ

 

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα φρέσκο

2 κουταλάκια γλυκού μαγι

4 αυγά

1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο

Ξύσμα ενός λεμονιού

1 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι

1 κιλό αλεύρι

Λίγα αμύγδαλα

ΟΔΗΓΙΕΣ

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε μισό φλιτζάνι γάλα χλιαρό και μέσα διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι, και το ανακατεύουμε για να γίνει μείγμα. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τ΄ αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει . όταν φουσκώσει, χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τους κροκούς. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, τ΄ ασπράδια μαρέγκα, το βούτυρο λιωμένο, το μαχλέπι, και το ξύσμα λεμονιού. Ζυμώνουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το αλεύρι, ώστε η ζύμη να μη γίνει πολύ σφιχτή. Την πλάθουμε σε μπάλες και τη βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη. Τη σκεπάζουμε πάλι με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες περίπου, ώστε να γίνει διπλάσια σε όγκο.  Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο λαδόχαρτο μέσα σε ταψί στρογγυλό μεγάλο ή σε δύο μικρά. Τα αφήνουμε σε χλιαρό μέρος 2 ώρες περίπου, σκεπασμένα ώστε να διπλασιαστούν σε όγκο. Πριν τα βάλουμε στο φούρνο, χτυπάμε 1 κρόκο αυγού και 1 κουταλάκι νερό και τ΄ αλείφουμε ελαφρά με πινέλο. Την ψήνουμε κανονικά όπως το ψωμί  

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ