Δίπλες

                   

                                                                Δίπλες

ΥΛΙΚΑ

 Για 50 δίπλες περίπου.

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις ιδιωτική ετικέτα των σούπερ μάρκετ.

12 αυγά ( 8 ολόκληρα, 4 μόνο τους κρόκους)

1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Λίγο βούτυρο παραδοσιακό ( ενδεικτικά 2 κουταλιές της σούπας)

Μια πρέζα αλάτι.

ΣΙΡΌΠΙ

4 ποτήρια ζάχαρη

2 1/2 ποτήρια νερό

2 ποτήρια μέλι

Τριμμένη κανέλα για να πασπαλίσουμε τις δίπλες στο τέλος.

 ΟΔΗΓΙΕΣ

 Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μαρέγκα.

Χτυπάμε τους κρόκους με το κονιάκ.

Προσθέτουμε όλα τα υλικά  ( εκτός το βούτυρο, το οποίο το προσθέτουμε στο τέλος όταν έχουμε ζυμώσει τις δίπλες μας, για να μαζευτεί το ζυμάρι) και ζυμώνουμε.

Ανοίγουμε φύλλο.

Στη μηχανή ζυμαρικών, περνάμε στο 1, 2 , 4 , 5, αν η μηχανή έχει μέχρι το 6.

 Αν έχει μέχρι το 7 τότε ανοίγουμε μέχρι το 6.

Κόβουμε ορθογώνια κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Ρίχνοντας το κομμάτι στο τηγάνι, γυρίζουμε αμέσως από την άλλη πλευρά του, μόλις διπλασιαστεί και τυλίγουμε ρόλο. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι για να στραγγίσει το λάδι και μετά σε ταψιά όρθιες. Όταν κρυώσουν ετοιμάζουμε το σιρόπι  ( βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι) και όταν κατέβει η θερμοκρασία του τόσο όσο να δέχεται το χέρι, βουτάμε μία μία τις δίπλες και τις περιστρέφουμε κυλινδρικά ώστε να πάει το σιρόπι παντού.

Τις τοποθετούμε σε ταψί σειρά σειρά και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Αν έχουμε ποσότητα δίπλες και θέλουμε να τις καταναλώσουμε μετά από λίγες μέρες, θα πρέπει να τις αλλάζουμε μια φορά την ημέρα και να πηγαίνουν οι πάνω κάτω και αντίστροφα.

Αυτό γίνεται γιατί το σιρόπι στραγγίζει και οι πάνω πάνω θα στεγνώσουν ενώ οι κάτω θα έχουν υπερβολική ποσότητα σιρόπι.

 Καλή επιτυχία..

ΕΤΙΚΕΤΕΣ: Δίπλες